フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
イワシとラタトゥイユのガトー仕立てです。すき間なく敷きつめたイワシの内側に、ラタトゥイユを詰めて、温めました。イワシの風味と、トマトなどの酸味のあるラタトゥイユが、いい組み合わせになっています。ケーキのような形に切り分けてご用意しました
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