フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
メカジキのグリル、ハラペーニョソース、キャベツとベーコンのブレゼ添えです。やわらかくて食べやすいメカジキの切り身に、少し辛いソースを合わせました。食べ応えのある付け合わせは、甘みのあるキャベツに、塩味のあるベーコンを加え、蒸し煮にしたものです。フォークだけで食べられるような、やさしい魚料理です
ruriko