牛フィレ肉のグリル、マディラワインのソースです。今年のクリスマスコースのメイン料理は、牛フィレ肉をステーキにしました。しっかりと火を入れても、十分に肉は柔らかい仕上がりです。ほのかに甘いマディラワインのソース、やさしい歯ごたえの温野菜とご一緒にお召し上がりください

（2009/12/26）

フォワグラのスモーク、生ハムのサラダ添えです。ブロックのフォワグラを、塩、胡椒、砂糖でマリネし、燻製にしました。フォワグラが硬くならない程度に仕上げていますので、バゲットに付けてお召し上がりいただけます。生ハムのサラダを盛り合わせて、ボリュームがありますが、クリスマスメニューの1皿目をごゆっくりお召し上がりいただけたらと思います

（2009/12/23）

ローストチキンです。塩、胡椒で味付けをし、タイムなどの香草を中に詰め込み、油を塗ってオーブンに入れました。火を通している間に乾きすぎないように、垂れ落ちる油を鶏肉の身に何度か塗りなおして仕上げます。テイクアウトで販売していますが、ご予約をいただき店内でお召し上がりいただくことも可能です。1個あたり、だいたい1キロ強のホールのローストチキンになります

（2009/12/20）

特製のクロカンブッシュです。ご結婚のお客様にお作りしました。炊いたカスタードクリームを入れたシューを、飴がけしながら積み重ねて作る、背の高いケーキです。フランスでは、ウェディングケーキによく使われています。今回のものは5～6名様分の大きさですが、もっと小さなものから、さらに大きなサイズのものまで、ご要望に応じてお作りしています。おめでたいお席のときなどに、楽しくお召し上がりいただけるホールケーキです。クロカンブッシュは、2日前までのご予約をお願いいたします

（2009/12/12）