豚肩肉のステーキ、バルサミコワインソースです。豚の肩ロース肉を切り、しっかりと火を通した、肉厚のステーキです。いやな歯ごたえのない程よい脂身が、肉とよく合うステーキです。バルサミコ酢の、酸味のきいたソースをかけました。ランチメニューの一皿です
帆立貝柱とアボカドのタルタルです。帆立貝とアボカドを、レモンとハーブで和え、セルクルで形を整えました。ドレッシングは、エキストラバージンオリーブオイルをベースに、セルフィーユやタラゴン、粒マスタードを撹拌したものに、ハラペーニョでほのかに辛みを付けています。淡白な帆立貝と円やかなアボカドに、レモンの酸味とハーブがアクセントになっています。添えたディルも、魚介ととても合う、爽やかな風味のハーブです
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