豚肩肉のステーキ、バルサミコワインソースです。豚の肩ロース肉を切り、しっかりと火を通した、肉厚のステーキです。いやな歯ごたえのない程よい脂身が、肉とよく合うステーキです。バルサミコ酢の、酸味のきいたソースをかけました。ランチメニューの一皿です
ガトーオペラです。ご注文をいただきお作りした、ガナッシュを挟んだチョコレートのホールケーキです。アーモンドとメレンゲで作るスポンジ生地と、ビスキュイジョコンドの香ばしさがよく合います。伝統的なレシピとは少し変え、今回は柑橘のコンフィを加えて、爽やかに仕上げました。表面には艶やかなグラサージュをかけて、ご記念日にふさわしく華やかに仕上げました
nana