フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
ガトーオペラです。ご注文をいただきお作りした、ガナッシュを挟んだチョコレートのホールケーキです。アーモンドとメレンゲで作るスポンジ生地と、ビスキュイジョコンドの香ばしさがよく合います。伝統的なレシピとは少し変え、今回は柑橘のコンフィを加えて、爽やかに仕上げました。表面には艶やかなグラサージュをかけて、ご記念日にふさわしく華やかに仕上げました
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