フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
鴨の胸肉のロースト、リンゴのソースです。中までゆっくりと火を入れた鴨肉は、肉汁が詰まっていて、噛むたびにじゅわっと旨味が出てきます。鴨肉は少しきつめの塩で焼き、リンゴとフォン・ド・ボーを使った、甘さとコクのあるソースをかけました。鴨の胸肉ならではの、歯ごたえもお楽しみいただけます
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