フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
ピサラディエールです。ふんわりとした自家製ピザ生地に、オニオンソテー、ベーコン、アンチョビ、オリーブ、チーズなどをのせて焼きました。軽めの生地ですが、しっかりとした味が付いています。アラカルトメニューでご注文ください。少し甘く、少ししょっぱさもある、暑い地域ならではのピサラディエールは、南仏コート・ダジュール、ニースの名物料理の一つです
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