フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
サーモンマリネのアボカド添えです。旬のサーモンをあっさりとした味のマリネに仕上げ、アボカドを巻きました。相性のよい組み合わせに、爽やかなレモンの香りとキャビアの塩味をアクセントに加えました。ランチタイムの、前日までにご予約をいただきご用意する、会食コースの一皿です
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