フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
鷄肉のソテー、オージュ谷風です。オージュは、ノルマンディー地方の、カルヴァドスの名産地として有名です。リンゴの香りを効かせたソースには、カルヴァドスを含め、数種類のお酒を使っています。爽やかな酸味と、香りをお楽しみいただける一皿です
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