フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
鰯のオーブン焼き、プロヴァンス風です。香ばしく焼いた鰯の下に、茄子、パプリカ、玉葱をトマトで煮詰めて敷いています。フランスの南東の料理によく使われる、ハーブ、オレガノ、ニンニクを加え、野菜と一緒に煮込んでいます。上に、素揚げにしたタイムを添えました。香りのきいた仕上がりです。レモンを搾ってお召し上がりください
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