フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
鴨胸肉のロースト、カルヴァドスソースです。ジューシーに焼き上げた鴨肉に、フルーティなソースを合わせました。野性味ある肉質を、品よくまとめています。カルヴァドスは林檎を蒸留して造られるブランデーで、フランスのワインと同じように、AOCによって定められています。シードルと並び、ノルマンディーを象徴するようなお酒です
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