フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
田舎風ミートパテです。豚のレバーや首肉などを使った、古典的なパテです。一晩、ブランデーやポルト酒でマリネした肉を引き、網脂で包んで焼きあげます。フランス伝統の一皿です。この料理は、パテドカンパーニュと呼ばれ、陶器に詰めた状態で、シャルキュトリーなど、フランスの惣菜屋でよく見ることができます
ken