フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
黒豆枝豆と生ハムのマリネサラダです。丹波篠山特産、黒豆枝豆をぜいたくに使い、レモンとオリーヴオイルで上品な味のマリネに仕上げました。丹波篠山産の、枝豆として食べる大粒の豆は、香りがよく、甘みとコクのある繊細な味です。生ハムの塩味と、オニオンの程よい苦みが、全体を引き締めています
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