フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
牛フィレ肉のポワレ、赤ワインソースです。柔らかい牛のフィレ肉を、たっぷりのバターを使い、ミディアムに焼き上げました。濃厚な赤ワインのソースが、肉の味を引き立たせます。ディナータイムの、御予約の特別コースの一皿です
ken