フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
メバルのロースト、南仏風です。強火でローストしたメバルに、野菜のトマト煮込みを添えました。ソースは、ニンニクの香りが効いたアイオリです。アイオリは、ブイヤベースに付けることが多いですが、こういった魚料理との相性もよい、濃厚なソースです。ニンニクの香りが、食欲を刺激します
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