フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
骨付き鶏モモ肉とメルローワインヴィネガーのリヨン風フリカッセです。ボリュームのある鶏のモモ肉を、ヴィネガーで煮込むことで、さっぱりとお召し上がりいただけます。果実の香りが豊かで、やわらかな特徴のある、メルロー種のワインヴィネガーを使用しました。リヨンの料理によく使われる玉ねぎをたっぷり加え、野菜の甘味を最大限に活かしています。温かく、やわらかな一皿です
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