フォワグラのポワレです。厚みのあるフォワグラに火を通し、おひとり様分ずつスプーンの上に盛りました。リンゴを炒めて甘みと香りを出し、シードルビネガーを加えた酸味のあるソースをかけました。前菜料理や、おつまみとしてどうぞ
豚肩肉と豚足のリヨン風煮込みです。トマトと玉葱、デミグラスソースで煮込んだ豚足と、豚肩肉がともに柔らかい食感の料理です。たっぷり使った玉葱の甘味が 料理にコクを与えています。ゼラチン質の食感の中には、コラーゲンが豊富に含まれています
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